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Cuisine suédoise

Boire & Manger

La culture culinaire suédoise se définit à la fois par ses plats traditionnels et méthodes de cuisine anciennes mais aussi à travers une cuisine moderne fortement attachée à la culture culinaire végétarienne et vegan ainsi qu'aux recettes à base de plantes.

All of sweden

Gotland

Göteborg

Malmö

Småland

Stockholm

Swedish Lapland

Uppland

Västsverige

Une personne prépare un plat à l'aide d'une longue brucelle de cuisine. Le plat est servi sur des pierres en granit et décoré de fleurs comestibles.

Dressage des plats au restaurant ÄNG

La culture culinaire suédoise - produits locaux, saveurs internationales et approche avant-gardiste

La cuisine suédoise d&#x27;aujourd&#x27;hui est axée sur des produits sains et d&#x27;origine locale. Certaines méthodes de préparation remontent à l&#x27;ère viking.

La partie extérieure du restaurant Prinsen.

Der von Restaurantgästen gefüllte Außenbereich des Restaurants Prinsen in Stockholm an einem Sommerabend.

Prinsen, Stockholm

8 restaurants emblématiques à Stockholm

La tradition gastronomique de Stockholm ne date pas d&#x27;hier. La ville est émaillée de restaurants établis depuis plusieurs siècles. Découvrez les lieux les plus emblématiques, depuis les restaurants étoilés au Guide Michelin, jusqu&#x27;aux pubs et établissements cosy servant une cuisine suédoise traditionnelle.

De nombreux délices typiquement suédois, comme une saucisse, du fromage et des bonbons sont disposés sur une table.

Zahlreiche typisch schwedische Snacks, wie eine Wurst, Käse und Süßigkeiten auf einem Tisch.

Köstliche Souvenirs aus Schweden

Souvenirs culinaires

Tal van typisch Zweedse snacks, zoals worst, kaas en zoetigheden op tafel.

Souvenirs om op te eten

Du fika au pain plat : 11 souvenirs culinaires suédois incontournables

Des snacks et friandises emblématiques à rapporter chez vous.

Des homards frais dans l'Ouest de la Suède

Les safaris gastronomiques suédois pour les amateurs de truffes et de homards

La Suède offre un vaste éventail de délices culinaires. Participez à un safari sur le thème de la truffe sur l’île de Gotland, ou une pêche au homard sur la Côte Ouest de la Suède, une expérience pour tous vos sens.

A neat table setting with cutlery, menus and plates at a culinary restaurant in Stockholm.

Restaurant

Gastronomie à Stockholm

Stockholm se positionne actuellement comme la « capitale de la Scandinavie ». Copenhague aura peut-être des objections, notamment en ce qui concerne les restaurants, mais il ne fait aucun doute que Stockholm est l’une des scènes gastronomiques les plus dynamiques d’Europe.

Restaurant et hôtel design PM & Vänner

Top 6 des expériences culinaires suédoises dans le Småland

Curieux d&#x27;en découvrir plus sur la cuisine traditionnelle suédoise, les hôtels gastronomiques ou les excursions culinaires et healthy en pleine nature ?Le Småland a tout ce qu’il vous faut. Cette région du sud de la Suède dispose d’une scène culinaire variée avec de grands restaurants. D’ailleurs même Björn du groupe ABBA y a ouvert un restaurant ! Et surtout, ne passez pas à côté du dessert régional très convoité, l‘&quot;ostkaka&quot;.

Festival culinaire "Smaka på Stockholm" à Stockholm.

Food trucks et food courts à Stockholm

Vous souhaitez explorer la capitale tout en dégustant un plat de qualité sur le pouce ? Découvrez les pépites de la street-food à Stockholm et testez de nouvelles saveurs et plats de qualité !

Robinet à bière dans un bar en Scanie

Bières et boissons suédoises, un savoir-faire artisanal

On trouve en Suède 400 micro-brasseries qui produisent de la bière artisanale et d’autres types de boissons suédoises utilisant des méthodes durables.

Gros plan sur des brioches recouvertes de sucre glace.

Brioches de Vete-Katten

Où prendre un fika à Stockholm ?

Stockholm regorge de bonnes adresses où apprécier un fika, la fameuse pause-café sociale. Voici une sélection des meilleurs endroits de la capitale suédoise pour un fika réussi :

Légumes transformés à Kolåsens Fjällhotell

Plant based by Sweden vous guide vers des expériences culinaires délicieuses et respectueuses de la planète

La cuisine végétale est délicieuse et bonne, pour vous et pour la planète. L&#x27;initiative, &quot;Plant based by Sweden&quot;, met en valeur non seulement les expériences culinaires mais aussi les gourmets enthousiastes à l’avant-garde dans ce changement culinaire.

Des personnes debout côte à côte devant un buffet de gâteaux dans un café.

Menschen stehen in einer Schlange vor einem Kuchenbuffet in einem Café. Das Bild zeigt das Kuchenbuffet im Rosendals Garten in Stockholm.

Rosendals Garten, Stockholm

Fika suédoise

Mensen staan in de rij bij een taartenbuffet in een café.

Zweedse fika

Cafés à Stockholm

Les Suédois adorent la pause <a id="5849" linktype="page">fika</a> et ne manquent jamais une occasion pour partager une pause café sociale avec des amis, collègues ou en famille dans l&#x27;un des nombreux cafés disséminés à travers le pays. Vous trouverez ici une sélection des meilleurs cafés à Stockholm, depuis les cafés aux pâtisseries traditionnelles, aux boulangeries artisanales en passant par les cafés design.

Gubbröra sur du hareng de Klädesholmen mariné à l'aneth

Salade d'anchois et d'oeufs ("Gubbröra") – recette

Derrière cette appellation peu engageante, la « mixture du vieux » (&quot;Gubbröra&quot;), se cache une appétissante salade d’œufs et d’anchois qui se mange à l&#x27;occasion de la Fête de la Saint Jean (&quot;Midsommar&quot;), le coup d’envoi des vacances d’été autour du 21 juin.

Sept sortes de biscuits

Sept sortes de biscuits : la coutume suédoise est une histoire délicieuse

La fika suédoise, la fameuse tradition de la pause café et gâteaux, se présente sous divers aspects. Son ancêtre, le &quot;kafferep&quot; agrémenté de sept biscuits suédois différents, connaît un retour en force et peut facilement être préparé chez soi.

Marché alimentaire

Restaurants à Malmö

À Malmö, il est facile de trouver un endroit où déguster un délicieux repas. Il y en a pour tous les goûts et pour tous les budgets, depuis les falafels abordables jusqu&#x27;aux établissements distingués par le Guide Michelin. Malmö est réputée pour son mélange éclectique de cultures culinaires internationales et pour sa large sélection de restaurants végans.Découvrez notre sélection des meilleurs restaurants de Malmö.

Des boites de hareng fermenté sont posés sur une étagère dans une cabane en bois.

Hareng fermenté

Le hareng fermenté ("surströmming")

Jamais un poisson pourri n’a senti aussi mauvais mais n&#x27;a été aussi bon. Qu&#x27;est-ce que le hareng fermenté ? Pourquoi a-t-il une odeur si particulière ?

La pause fika suédoise

La cuisine suédoise d'hier et d'aujourd'hui

Aujourd’hui, la cuisine nordique attire l’attention des magazines de gastronomie internationaux. À l’instar des autres pays nordiques, la Suède est dotée d’une nature intacte et offre une touche d’exotisme contemporain. S&#x27;étalant sur plus de 1 500 km – des contrées situées au-delà du cercle polaire aux plaines fertiles de l’extrême sud – elle couvre plusieurs régions climatiques, ce qui lui assure la diversité de sa flore, sa faune et de ses traditions, ainsi que des cueillettes très abondantes.

Une table avec des ustensiles de cuisine, du sucre en poudre et un semla, une petite brioche avec de la crème fouettée et du sucre en poudre.

Un semla fraîchement préparé

Pains au lait de Mardi gras ("Semlor") – recette

Testez la délicieuse recette de semlor de Lisa Lemke.

Pains au lait de Mardi gras alias Semlor – recette

Une table en bois rustique est dressée avec un plateau de gourmandises de Noël typiquement suédoises telles que des lussekatter, des noix et des tasses de vin chaud.

Fika de Noël

Brioches au safran ("lussekatter") – recette

Les brioches au safran sont, comme les biscuits au gingembre, un délice traditionnel que les Suédois préparent à l’approche de Noël, pour l&#x27;Avent et la Sainte-Lucie. Cette petite brioche au safran, également appelée lussekatt (qui signifie “chat de Lucie”) est généralement façonnée en forme de lettre &quot;s&quot; pour ressembler à un chat blotti avec, pour décorer, des raisins secs pour les yeux du chat.

Une famille est dans une cuisine et s'installe à table pour dîner.

À la découverte des plats typiquement suédois avec des recettes bonus

Contrairement à certaines idées reçues, la cuisine suédoise ne se résume pas uniquement au hareng et aux boulettes de viande. La Suède dispose de beaucoup de ressources et sa cuisine est le reflet de ce que la nature a à lui offrir. Alors, quels sont les plats typiquement suédois ?

Une assiette avec des tranches de chocolat est posée sur une table en bois avec un napperon.

Tranches de chocolat ("Chokladsnittar")

Tranches de chocolat ("Chokladsnittar") – recette

Recette de la cheffe pâtissière Mia Öhrn.

Des biscuits au gingembre placés sur une plaque de cuisson avec un verre de vin chaud épicé ("glögg) à côté.

Biscuits au gingembre avec du glögg

Biscuits au gingembre ("Pepparkakor") – recette

Traditionnellement, de nombreuses familles suédoises préparent des &quot;pepparkakor&quot; suédois — ou biscuits au gingembre — pour Noël. Vous retrouverez également ces biscuits aux épices dans les célébrations suédoises ayant lieu à l&#x27;approche de Noël comme l’Avent et la sainte-Lucie.Préparez vos propres biscuits au gingembre grâce à cette recette facile. Que vous vouliez faire des bonhommes en pepparkakor ou construire une maison entière, voilà par où commencer :

Un panier rempli de brioches à la cannelle.

Brioches à la cannelle

Les brioches à la cannelle ("Kanelbullar") – recette

Les brioches à la cannelle, &quot;kanelbullar&quot;, sont une des douceurs les plus populaires en Suède et sont un incontournable à tester pendant votre séjour.

Seafood in trays and glass jars on ice, decorated with lemon, green leaves and shells.

Fruits de mer

Gastronomie à Göteborg

Les habitants de Göteborg et de la côte Ouest se plaisent souvent à dirent qu’ils habitent sur « la face de la Suède » (alors que pour eux, Stockholm et la côte Est sont « le dos » du pays) et parlent avec ferveur des poissons et crustacés pêchés dans les eaux à forte salinité de la mer du Nord. Les fruits de mer la Côte ouest suédoise figurent d&#x27;ailleurs parmi les meilleurs au monde.

Un plateau avec une assiette de saumon mariné agrémenté d'aneth et quelques verres à pied.

Le saumon cru ("gravlax")

Saumon mariné ("gravad lax") – recette

Le saumon mariné, &quot;gravad lax&quot; ou &quot;gravlax&quot;, est un plat réalisé à partir de saumon cru. C’est un mets très populaire que vous retrouverez souvent dans les smorgasbord suédois. On sert souvent le gravlax avec de la &quot;Hovmästarsås&quot;, une sauce à la moutarde.Veuillez noter qu&#x27;il est recommandé de congeler le saumon pendant 72 heures afin d&#x27;éliminer les parasites. Vous pouvez aussi le préparer et le congeler ensuite. Le saumon mariné est un plat idéal pour un grand dîner car vous pouvez le préparer à l&#x27;avance.

Un gâteau aux fraises est posé sur un chariot avec la nature en arrière-plan.

Gâteau aux fraises

Le traditionnel gâteau aux fraises et à la crème ("Jordgubbstårta") – recette

Ce gâteau suédois aux fraises est un incontournable de la <a id="5876" linktype="page">fête de la Saint-Jean</a> (&quot;Midsommar&quot;). Il est relativement facile et rapide à préparer et se compose d&#x27;une génoise fourrée à la crème vanille, de confiture de fraises le tout décoré de crème Chantilly et de fraises fraîches.

Vue sur une table de restaurant avec deux personnes mangeant des tartines aux crevettes king size.

Tartine aux crevettes chez Heaven 23 à Göteborg

Tartine aux crevettes ("räksmörgås") – recette

La tartine aux crevettes alias räksmörgås est un plat traditionnel suédois simple et facile à préparer.

La cuisine traditionnelle suédoise

&quot;Husmanskost&quot; désigne la cuisine traditionnelle suédoise et fait maison. Aujourd&#x27;hui on appelle cela la &quot;nourriture réconfort&quot;. On pourrait même parler de nourriture de l&#x27;âme suédoise.

Des grottes à la framboise sont disposés dans un plat de cuisson sur une table. Quelques biscuits sont placés directement sur la table en bois.

Grottes à la framboise

Grottes à la framboise ("Hallongrottor") – recette

Biscuits échiquier

Biscuits échiquier ("Schackrutor") – recette

Dans un jardin pendant l'été, une femme se tient debout devant un four à bois avec du pain dans sa main.

Krakas Krog, Gotland

Les saveurs régionales de Suède

La cuisine suédoise s’oriente vers le développement durable et des produits locaux de grande qualité. La géographie et le climat variés du pays ont donné naissance à une culture culinaire diversifiée. En voyageant du sud au nord du pays, vous découvrirezainsi de nombreux plats différents, qui valent tous la peine d&#x27;être testés rien que pour leur caractère unique.Voici une introduction aux cultures culinaires suédoises de Malmö, de Gotland, Sundsvall et de la Haute Côte.

Une part a été découpée dans un gâteau au chocolat garni de noix hachées.

Kladdkaka

Gâteau au chocolat suédois ("kladdkaka") – recette

Du chocolat et un peu de sel, c&#x27;est l&#x27;accord parfait ! Pensez à bien laisser refroidir le gâteau avant de le servir, il obtiendra ainsi la consistance collante idéale. Ce gâteau au chocolat est similaire à un mud cake ou à un brownie collant, et est délicieux lorsqu’il est servi avec de la crème fouettée.

Nourriture & Boissons

Plusieurs assiettes remplies de nourriture sont posées sur une table.

Långholmens Wärdshus, Stockholm

Brunch à Stockholm – notre sélection de 6 adresses durables

Envie d’un bon brunch avant de partir explorer la capitale suédoise ? Rien de plus naturel, c’est important et il en faut pour tous les goûts. Voici une sélection de nos meilleures adresses durables pour bruncher à Stockholm :

Trois femmes assises en extérieur à Malmö prenant un café et d'autres boissons et souriant et riant.

Fika

Cafés à Malmö

À Malmö, on prend le café au sérieux. Les tenanciers sont nombreux et les habitants de Malmö s’intéressent aux grains, aux mélanges et aux techniques de préparation comme si leur vie en dépendait. Voici une sélection des meilleurs cafés de Malmö et Scanie.

Deux hommes et une femme passant devant des restaurants en plein air sur une place par une journée d'été ensoleillée.

Malmö, Sydkustleden

Möllevången, le quartier cosmopolite de Malmö

Möllevången, que les locaux appellent “Möllan” était, à l’origine, un quartier ouvrier. Le grand monument de bronze et granit “Arbetets ära” (La gloire du travail) sur la place du marché est un souvenir de cette époque. De nos jours, c’est devenu un quartier plutôt alternatif, extrêmement cosmopolite et, osons le dire, hip !

David Enmark, le propriétaire de David at home

Un dîner avec David

Vous êtes à la recherche d'une expérience de restauration hors du commun ? Prenez le bateau pour David at Home, un restaurant situé à l’intérieur de la maison du chef David Enmark, dans l'archipel de Stockholm. Enmark et sa famille ont déménagé sur la petite île de Tranholmen, à 30 minutes du centre de Stockholm, il y a 15 ans. Aujourd'hui, ils ne regrettent absolument pas leur choix.

Une table dressée au restaurant Jay Fu

Goûtez aux différentes saveurs d’Uppsala

La charmante ville d’Uppsala compte de nombreux restaurants de qualité qui lui confèrent un air de “grande ville”.

Hôtel restaurant MJ's à Malmö en Scanie

3 restaurants aux intérieurs atypiques à Malmö

Où aller à Malmö pour un somptueux dîner à l’ambiance et au décor étonnants ? Voici 3 suggestions.

Le rooftop-bar de Tak

5 restaurants suédois au cadre exceptionnel

Lorsque vous aurez envie d’un bon repas dans un endroit exceptionnel en Suède, réservez une table dans l’un de ces restaurants.

Des personnes profitent d'un moment festif à Mälarpaviljongen, avec un décor coloré et un flamant rose au premier plan.

Mälarpaviljongen, Stockholm

Au-delà de l’arc-en-ciel

Arto Winter gère l&#x27;un des restaurants d&#x27;été les plus populaires de Stockholm, avec un profil LGBT très prononcé. Grâce à son emplacement au bord de l&#x27;eau et à son ambiance décontractée, Mälarpaviljongen attire un public bien au-delà de la communauté gay. « Il n&#x27;y a pas beaucoup de restaurants qui s&#x27;adressent uniquement aux gays à Stockholm – toute la ville est tolérante », dit-il.

A man wearing a white t-shirt, glasses and a thick beard and an apron is pouring steamed milk into an espresso cup.

Barista dans un café suédois

La culture suédoise des cafés – ancrée dans la tradition mais tournée vers l’avenir

Depuis l’apparition en Suède des premières pâtisseries à la fin du 19e siècle, les cafés suédois n’ont cessé de fleurir à travers le pays, chacun avec son propre style. Que vous appréciez le café torréfié, les pâtisseries ou les intérieurs design, il existe des cafés pour tous les goûts.

Gros plan sur des assiettes et des verres à vin dans un restaurant.

Restaurant Koka, Göteborg

Restaurants à Göteborg

Située sur la côte ouest de la Suède, la ville de Göteborg propose une cuisine avec des produits de la mer de renommée mondiale. Associée à une ambiance décontractée mais clairement inscrite dans une démarche responsable et écologique, la ville propose une sélection variée et originale de restaurants Michelin, de food trucks et tous les intermédiaires possibles.Voici certains des meilleurs restaurants de Göteborg.

Restaurant Vollmers à Malmö

Le restaurant Vollmers à Malmö

Gastronomie, ingrédients de proximité et saveurs naturelles. Ajoutez à cela deux étoiles Michelin et vous obtiendrez le restaurant Vollmers.

L'extérieur d'Ängavallen en Scanie

5 restaurants de bord de route qui méritent une visite

On ne s’étend que rarement sur les restaurants de route, d’autant moins sur Instagram. Pourtant, ces 5 restaurants sont une exception à la règle.

Fika en extérieur

Le fika – une pause-café sociale à la suédoise

La délicieuse coutume du fika, qui consiste à partager un café et une douceur avec des amis, est aussi suédoise qu’ABBA ! Les Suédois ne préfèrent pas traduire le mot « fika » de peur de le vider de son sens et de n’en faire qu’une simple pause-café. Il fait partie des tous premiers mots que vous apprendrez en visitant la Suède, juste après merci (&quot;tack&quot;) et bonjour (&quot;hej&quot;).

Fika à Göteborg

Cafés à Göteborg

Les habitants de Göteborg adorent leurs cafés, connus pour leur atmosphère décontractée. Oubliez les pubs car à Göteborg, c&#x27;est au café que tout se passe. Voici quelques-uns des meilleurs cafés à Göteborg.

Déjeuner en terrasse à Stockholm

Restaurants à Stockholm

Les meilleurs restaurants de Stockholm - des établissements gastronomiques étoilés aux endroits branchés.

Bars, Cafés et Restaurants

Gros plan sur trois boissons en train d'être préparées par un barman.

Bar à cocktails Care/of à Malmö

Vie nocturne à Malmö

Envie de profiter de votre soirée à Malmö ? Découvrez notre guide contenant une sélection des spots branchés où prendre un verre et danser. Malmö étant une ville compacte, vous pourrez facilement vous déplacer à pied entre les clubs, les bars et les scènes de musique live de la ville.

La boîte de nuit de Berns remplie de personnes en train de danser. Des canons soufflent de la fumée et des confettis au-dessus de la foule.

Berns, Stockholm

Vie nocturne à Stockholm

Stockholm offre une vie nocturne dynamique, amusante et diverse. Découvrez notre guide des meilleurs bars et boîtes de nuit à Stockholm.