Les meilleurs restaurants de Göteborg – des étoiles Michelin aux pépites de street food

Göteborg figure depuis plusieurs années parmi les destinations les plus durables au monde, selon le Global Destination Sustainability Index (GDSI). Cet engagement en faveur du développement durable se reflète pleinement dans la scène culinaire de la ville. Ici, les produits locaux et de saison issus de petites exploitations agricoles sont la norme, en particulier dans les restaurants étoilés Michelin.

Voici quelques-unes des meilleures adresses où manger à Göteborg.

Restaurants étoilés au Guide Michelin

Göteborg et ses environs comptent cinq restaurants étoilés Michelin, chacun offrant une expérience gastronomique unique.

Koka * Plus qu'un restaurant haut de gamme, Koka se veut un restaurant agréable et élégant. Le menu est moderne, résolument suédois, et élaboré à partir d’ingrédients biologiques à 90 %.

Project * Un bistrot chaleureux et décontracté, né d’un ancien café. Project est dirigé par un couple passionné qui a créé une atmosphère conviviale, presque familiale, où l’on déguste une cuisine européenne soignée à des prix raisonnables.

28+ * Un véritable classique de Göteborg, avec nappes blanches, chandelles et cave à vins impressionnante. Détenant une étoile Michelin depuis plus de 30 ans, 28+ propose une cuisine raffinée mêlant traditions françaises et suédoises.

SK Mat & Människor * Un restaurant intimiste qui célèbre le patrimoine culinaire suédois. Ici, les chefs viennent eux-mêmes présenter les plats, pour une expérience interactive sans barrière entre la cuisine et les convives.

Signum * Situé au manoir de Hällsnäs, au bord d’un lac idyllique juste à l’extérieur de Göteborg, Signum propose un menu dégustation inspiré des quatre éléments – la terre, le feu, l’air et l’eau. Le restaurant a pour ambition d'être autonome pour la production de ses ingrédients.

Bistros abordables

Le Bib Gourmand, décerné par le Guide Michelin, récompense les établissements proposant une cuisine d’excellente qualité à prix abordable. Göteborg compte un restaurant Bib Gourmand :

• Familjen : Une brasserie animée au cadre chaleureux et convivial. La cuisine travaille en étroite collaboration avec des pêcheurs, bouchers et agriculteurs locaux, mettant à l’honneur des produits de saison dans des plats généreux et savoureux.

Voici également quatre autres bistrots incontournables à Göteborg :

• Bistro Odette : Un bistrot intime au style parisien, situé dans le quartier de Linné. On y savoure une cuisine française classique accompagnée d’une belle sélection de vins biodynamiques.
• Collage : Une brasserie d’inspiration française qui mêle le charme de Montmartre à l’énergie du Meatpacking District de New York, en proposant des classiques revisités avec une touche contemporaine.
• Vita Duvan : Une adresse pleine de charme, avec un menu de saison aux accents français, en hommage à la scène gastronomique de Göteborg dans les années 1960.
• Ma Cuisine : Un bistrot de quartier détendu qui marie tradition culinaire française et produits suédois, avec une vue imprenable sur la cathédrale de Göteborg.

Adresses classiques

Envie de savourer une cuisine suédoise réconfortante ? Göteborg regorge d’adresses où l’on peut déguster des plats traditionnels comme les boulettes de viande (köttbullar) et le hareng.

Berzelius Bar & Matsal est célèbre pour ses boulettes de viande et propose à l’heure du déjeuner des plats traditionnels et généreux, tandis que sa carte du soir marie saveurs classiques et influences modernes, comme des tapas à la suédoise.

Situé dans Stora Saluhallen, la plus grande halle couverte de Göteborg, Kåges Hörna sert une cuisine traditionnelle abordable, avec chaque jour une spécialité husman. Pour un encas rapide, direction Kågebaren, juste à côté, qui propose des plats à emporter.

Véritable institution de Göteborg, Kometen est le repaire de la scène créative locale depuis 1934. Sa carte célèbre les classiques suédois, en portions petites ou généreuses, avec une touche d’influence autrichienne – un clin d’œil à Hans Breitneder, le fondateur de ce lieu emblématique.

Pour une cuisine suédoise traditionnelle avec une touche contemporaine, Tvåkanten est une adresse incontournable. D’abord simple café, l’établissement s’est transformé en l’un des restaurants les plus réputés de Göteborg, réputé notamment pour sa sélection raffinée de charcuterie suédoise.

Restaurants végétariens et végétaliens

Göteborg regorge d’excellentes options vegan, des bistrots cosy aux food trucks incontournables. Voici quelques adresses à ne pas manquer.

• Blackbird : Un restaurant coopératif géré par des végans. Ici, tout est préparé maison, avec des saveurs mêlant influences suédoises et internationales.
• Majornas Bryggeri : Le tout premier véritable brewpub de Göteborg, où l’on déguste des bières artisanales accompagnées de plats végétariens, végétaliens et sans gluten.
• Salongen : Un restaurant entièrement végétarien, inspiré de la cuisine palestinienne, avec de nombreuses options vegan et une belle sélection de vins naturels.
• Pour une expérience street food vegan, direction les food trucks de Magasinsgatan. Jinx Food Truck propose des buns d'inspiration asiatique et végétaliens, tandis que Crave Street Food régale avec ses sliders, wraps et hot-dogs vegan.

Adresses branchées

La scène gastronomique de Göteborg est en pleine effervescence, avec de nouvelles ouvertures en permanence. Le quartier autour de Magasinsgatan est l’un des endroits les plus prisés par les habitants pour sortir boire un verre ou manger un morceau.

Ouvert en janvier 2025, Kravall se décrit comme une « taverne pas trop sérieuse », dirigée par les frères Miki et Kiki. L’ambiance est vive et décontractée, autour d’huîtres, de bons vins et de dîners énergiques.

Fiskbar 17 incarne parfaitement l’esprit culinaire de Göteborg : poissons et fruits de mer fraîchement pêchés, servis façon street food. Ajoutez une atmosphère détendue, des sets de DJ et des quiz, et vous comprendrez vite pourquoi l’endroit est adoré des locaux année après année.

À deux pas de là, vivez une toute autre expérience. Installé dans un ancien garage historique, surmonté d’une réplique du Cavallo di Forcione de Léonard de Vinci, Tavolo rend hommage à la cuisine et au décor italiens… avec une touche new-yorkaise.

Du côté de Järntorget, Folk fait office de bar-foyer pour le Folkteatern. Dans une salle animée, on y sert vins naturels, bières locales, huîtres, et l’ambiance culturelle bat son plein avec des DJ sets chaque week-end.