Restaurants à Göteborg

Göteborg a été élue destination la plus durable au monde six ans d'affilée, une distinction qui influence fortement la gastronomie de cette charmante ville. Les produits locaux et de saison issus des petites exploitations agricoles sont devenus une habitude de consommation et sont particulièrement prisés par les restaurants étoilés au Guide Michelin de Göteborg.

Restaurants étoilés au Guide Michelin

À Göteborg vous trouverez cinq restaurants étoilés proposant une gastronomie raffinée.

Bhoga * Le slogan de Bhoga : « Tout peut être utilisé, pas de gaspillage ». La cuisine inspirée des saveurs nordiques est élaborée à partir des produits de saison issus des petites exploitations agricoles locales, le menu est réinventé quotidiennement.

Koka * Plus qu'un restaurant haut de gamme, Koka se veut un restaurant agréable et élégant. Le menu suédois et moderne est entièrement végétarien et comprend plus de 90 pour cent de produits issus de l'agriculture biologique.

Project * Bistro chaleureux et décontracté qui a commencé en tant que café. Project est tenu par un couple qui souhaite recréer une atmosphère familiale en proposant des plats européens à des tarifs abordables.

28+ * Restaurant classique pour un repas standing. Répertorié dans le Guide Michelin avec une étoile depuis plus de 30 ans (!), le restaurant 28+ est réputé pour sa cave de qualité. Le menu est un subtil mélange de gastronomie franco-suédoise.

SK Mat & Människor * Restaurant intime proposant des plats inspirés de la tradition culinaire suédoise. Le chef répondra à toutes vos questions sans exception : c'est ce dernier qui vous servira. La cuisine et la salle forment une seule et même pièce.

Signum * Signum fait partie de Hällsnäs, un manoir idéalement situé à côté d'un lac, à l'extérieur de Göteborg. Le menu dégustation s'inspire des quatre éléments que sont la terre, le feu, l'air et l'eau et le restaurant a pour ambition d'être autonome pour la production de ses ingrédients.

Bistros abordables

Le Bib Gourmand est une distinction décernée par le Guide Michelin récompensant les établissements proposant une cuisine savoureuse et abordable. Göteborg possède deux restaurants Bib Gourmand :

• Familjen : sélectionné comme le restaurant le plus agréable en 2018. La cuisine contemporaine de la côte ouest suédoise est servie très généreusement.
• Somm : restaurant et bar à vin où tout se joue sur les combinaisons de mets et de vins. Les formules proposées sont inspirées de la cuisine nordique à laquelle se mêlent des influences internationales.

Restaurants traditionnels

Envie de cuisine suédoise réconfortante ? Göteborg regorge de restaurants proposant les traditionnels « husmanskost » comme les boulettes de viande et le hareng.

La brasserie suédoise Berzelius Bar & Matsal est réputée pour ses boulettes de viande. Le menu du déjeuner propose de savoureux plats traditionnels tandis que les plats sont émaillés d'influences modernes comme les tapas suédoises.

Kåges Hörna se trouve dans le marché de Stora Saluhallen, le plus grand marché couvert de Göteborg. À un prix tout à fait abordable, le menu du déjeuner propose de la cuisine traditionnelle « husman » (faite maison). Vous pouvez également commander votre repas au Kågebaren, au coin de la rue.

Autre restaurant incontournable de Göteborg, le Kometen, qui attire les foules depuis 1934. Le menu propose des plats traditionnels (en petite et grande taille) agrémenté d'une pointe de cuisine autrichienne en hommage à Hans Breitneder qui a ouvert ce restaurant historique.

Pour une cuisine traditionnelle suédoise dans l'air du temps, installez-vous au restaurant Tvåkanten en centre-ville. Autrefois un café, ce restaurant réputé de Göteborg propose une sélection intéressante de charcuterie suédoise.

Restaurants végétariens et végan

Si vous recherchez un restaurant végan à Göteborg, le choix est large ! Ces restaurants sont très tendance. La sélection suivante inclut aussi bien des bistros végan que des food trucks réputés pour leurs plats végan.

• Hagabions Café – Restaurant végétarien avec brasserie artisanale et cinéma. Un repaire populaire auprès des locaux.
• Blackbird – Un restaurant coopératif tenu par des végan. Les plats aux saveurs suédoises et internationales sont entièrement faits maison.
• Ilse Grøn Krog – Un restaurant intime et international proposant des plats végétariens et des vins bio. La plupart des plats sont également déclinés dans une version végan.
• Si vous êtes amateur de street food végan, essayez le food truck à Magasinsgatan. Jinx Food Truck propose des burgers végan aux saveurs de l'Asie tandis que le Crave Street Food sert des sandwichs, des wraps et des hot-dogs.

Endroits branchés

La scène gastronomique de Göteborg est riche et de nouveaux restaurants ouvrent régulièrement. Le quartier de Magasinsgatan est particulièrement dynamique et animé, vous y trouverez forcément votre bonheur, pour un repas comme pour prendre un verre.

Fiskbar 17 vous propose une cuisine incontournable si vous passez par Göteborg : du poisson frais et des produits de la mer servis en mode street-food. Baigné dans une atmosphère détendue avec des sessions DJ et des jeux, vous comprendrez tout de suite pourquoi ce lieu est tant apprécié par les locaux.

Juste à côté vous découvrirez une tout autre ambiance. Situé dans d'anciennes étables où trône une reproduction du Monument Sforza de Léonard de Vinci, le Tavolo rend hommage à la cuisine et à l'ambiance de l'Italie avec une note tout à fait new-yorkaise.

Au-dessus du marché Stora Saluhallen, le Bar Bulot est un petit bar à vin très apprécié proposant quelques plats. Des vins bio d'Europe accompagneront des plats inspirés de la cuisine française.