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Farmers Market près de Varberg
Farmers market à Strömma Farmlodge près de Varberg.
Crédit photo: Kristin Lagerqvist

Festivals gastronomiques et de boissons en Suède

Visiter l'un des nombreux festivals de gastronomie et de boissons de Suède donne un excellent aperçu du monde culinaire suédois.

A l’instar du smorgasbord, la cuisine suédoise est une discipline variée. Il y a un certain nombre de festivals de cuisine et de boissons tout au long de l'année qui célèbrent la cuisine suédoise et ses particularités locales et régionales. Les produits locaux jouent un rôle important dans la culture alimentaire de plus en plus durable du pays et occupent souvent une place centrale dans bon nombre de ces délicieuses célébrations.

Voici quinze festivals et événements à travers la Suède qui méritent une visite :

Göteborg 

GBG Beer Week (La semaine de la bière à Göteborg) qui se tient annuellement rend hommage aux diverses  brasseries de Göteborg et ses environs. Des bières de différentes natures peuvent être dégustées dans divers restaurants et brasseries en ville. Participez à des visites de brasseries, à des lancements de bière et même à des promenades canines sur le thème de la bière. La grande finale est la foire de la bière et du whisky de deux jours qui se tient au Centre Swedish Exhibition et au Congress Centre.  

Dates : 27 mars-4 avril 2020

Lieu : Göteborg 

Le marché de street food de Lindholmen

Le marché de street food de Lindholmen rassemble des producteurs agroalimentaires et des brasseries du monde entier mais beaucoup sont originaires de Göteborg même. Faites votre choix parmi les nombreux food trucks, étals de marché ou optez pour une séance de dégustation de bière animée par des brasseurs passionnés. Des DJ et des concerts de musique live ajoutent à l'ambiance.

Dates : Chaque Samedi à partir de midi.

Lieu : Götaverkets gamla varvslokal, Lindholmen (45 minutes à pied ou un court trajet en bus depuis le centre de Göteborg). 

Bondens egen Marknad i Haga (Le marché des producteurs d’Haga) 

Au marché semestriel de Göteborg, les producteurs agroalimentaires de l’ouest de la Suède vendent leurs produits fraîchement récoltés. Vous trouverez de tout, des légumes-racines, du miel et du pain jusqu’à la viande et les fleurs. Profitez-en pour explorer Haga lui-même, l'un des quartiers les plus cosy du centre de Göteborg, regorgeant de cafés et de boutiques.

Dates : à confirmer. Le marché de printemps se déroule généralement sur quelques week-ends en juin, tandis que l'édition d'automne a lieu certains week-ends d'août à octobre.

Lieu : quartier Haga, dans le centre de Göteborg. 

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Street food à Göteborg

Festival Lindholmen Street Food à Göteborg.

Photo: Frida Winter

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Street food à Göteborg

Photo: Frida Winter

Street food à Lindholmen, Göteborg

Photo: Frida Winter

Le Farmer’s Market de Haga

Photo: Superstudio D&D

Stockholm  

Smaka på Stockholm (Un avant-goût de Stockholm)

Dirigez-vous vers Kungsträdgården, dans le centre de Stockholm, pour goûter aux meilleurs plats de la capitale suédoise à la foire de Smaka på Stockholm,  l'un des plus grands festivals gastronomiques au monde.

Ici, vous aurez la chance de goûter les délicieux plats de quelques 40 restaurants et producteurs agroalimentaires, des food trucks et boulangers. Les produits cultivés localement et biologiques occupent une place centrale, illustrant le mode de vie émergent orienté sur la durabilité. En 2020, la foire a mis un accent particulier sur la nourriture du futur y compris les innovations technologiques. Cet événement estival annuel présente également des spectacles d'artistes de renom, gratuits pour tous.

Dates : 4-7 juin

Lieu : Kungsträdgården

Le festival de street food de Sthlm
Quelques mois plus tard, Kungsträdgården accueille le Sthlm Street Food festival qui propose des expériences culinaires et des plats du monde entier. Le parc est alors rempli de food trucks et d'autres types de restaurants éphémères, ainsi que des artistes d’art urbain. Une nouveauté en 2020 : Sweet Food, qui se concentre sur les friandises pour ceux qui aiment plutôt le sucré.

Dates : En septembre, dates exactes à confirmer.

Lieu : Kungsträdgården

Foodstock

L'événement de deux jours, Foodstock, est réservé aux gourmets et Fjäderholmarna, dans l'archipel de Stockholm, sert de cadre idéal. Ce festival a été fondé par le chef étoilé Niklas Ekstedt et célèbre « l'artisanat culinaire nordique ». L'événement, basé sur l'expérience, vise à sensibiliser les visiteurs sur l'histoire culinaire et son lien avec la culture suédoise. Des Chefs suédois et internationaux y participent et vous aurez l’occasion de goûter une variété de plats et de produits, la plupart d’entre eux originaires de la nature nordique mais avec une touche internationale.

Dates: Fin août/ début septembre, dates exactes à confirmer.

Lieu: Fjäderholmarna

Stockholm Beer & Whisky festival

Évènement prenant place pendant six jours, le Festival de bière et de whisky de Stockholm est devenu le plus important au monde. Vous pourrez déguster de la bière et du whisky de producteurs de boissons suédois et internationaux tels que Oppigårds, Bryggverket, Danish Single Malt Whisky et Big Drop Brewing Co. Des séances de dégustation et des cours de brassage de bière sont proposés. «Taste Experience », un ajout récent, a ouvert la porte à d'autres boissons alcoolisées comme le champagne, le rhum, la tequila et le cognac.

Dates : 24-26 septembre, 1er-3 octobre 2020.

Lieu : Nacka Strandsmässan

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Repas servi au festival " Smaka på Stockholm "

'Smaka på Stockholm' (Un avant-goût de Stockholm) est un festival gastronomique dans le parc de Kungsträdgården en plein centre de Stockholm.

Photo: Smaka på Stockholm

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Repas servi au festival " Smaka på Stockholm "

Photo: Smaka på Stockholm

Foodtruck au festival 'Smaka på Stockholm'

Photo: instagram.com/visitstockholm

Dîner au festival Foodstock.

Photo: Matthias Huss

Sundsvall et la côte nord-est

Eat Up Sundsvall

Une nouvelle expérience culinaire innovante, Eat up Sundsvall, vous propose une visite à pied pour découvrir la culture gastronomique et les restaurants de la ville de Sundsvall sur la côte est. La visite dure environ 3 heures et demie et vous vous arrêterez dans dix restaurants différents où des chefs passionnés vous présenteront leur art culinaire unique. Lors de l'édition 2019 de ce « safari culturel », les restaurants participants comprenaient En liten Krog, Knaust et Menageriet.

Dates : les dates préliminaires pour 2020 sont du 30 au 31 octobre.

Lieu : La promenade commence généralement à l’office de tourisme de Sundsvall, situé dans l'hôtel de ville sur la place Stora Torget.

Smakmässan Sundsvall 

Vin & Delikatessmässan, un festival d'automne de deux jours à Sundsvall, sert à la fois de la nourriture et du vin de producteurs locaux et d'ailleurs mais tous de grande qualité. Régalez-vous de fromage, de pain, de charcuterie et tout ce qui va avec. Profitez de l'occasion pour parfaire vos connaissances oenologiques lors de l'une des nombreuses séances de dégustation où seront abordés de délicieux accords mets-vins.

Dates : Dates exactes à confirmer.

Lieu : Sundsvall’s Stadshus, à Stora Torget.

High Coast Whisky Festival 

La célèbre distillerie High Coast accueille chaque année le High Coast Whisky Festival, offrant à la fois des séances de dégustation de plats et de whisky ainsi que des lancements de boissons exclusifs, des séminaires et d'autres activités. L'édition 2019 a connu à la fois l'introduction d'un « festival IPA » organisé par High Coast et Jämtlands Bryggeri, ainsi qu'un whisky High Coast nouveau et exclusif.

Dates : 26-27 juin

Lieu : High Coast Whisky, la gare la plus proche est Väster Aspby.

La fête de Surströmming à Ulvön

Ulvön, une île pittoresque de la Haute Côte, produit du surströmming (hareng fermenté) depuis les années 1880. La première annuelle de ce classique de la cuisine suédoise tombe toujours le troisième jeudi d'août. Evénement très attendu, cette fête est célébrée à travers l'île et de nombreux restaurants servent ce plat particulier avec tous les accompagnements comme le pain plat, la pomme de terre et l’oignon rouge.

Dates : 20 août

Lieu : Ulvön. Arrivez en bateau depuis les villes de Docksta ou Ullånger, à environ 30 km d'Örnsköldsvik. Vous pouvez également prendre le bateau depuis Köpmanholmen, à 25 km d'Örnsköldsvik.

Hernö Gin Cocktail Awards

La célèbre distillerie Hernö Gin de la Haute Côte, situé à Dala, Härnösand, organise chaque année un prix d’excellence de cocktail de gin. Il attire les meilleurs barmen du monde entier ainsi que des visiteurs désireux d'essayer des cocktails de classe internationale. Lors de l'événement de 2019, des barmans de dix pays ont démontré leurs compétences créatives. "God’s Country" a été sacré vainqueur, grâce à une arôme créative faite avec des fourmis rouges et de l'eau de mer.

Dates : Fin août, dates exactes à confirmer.

Lieu : Hernö Gin, à 45 minutes en voiture de Sundsvall. 

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Festival de whisky de la Haute Côte

Le High Coast Whisky Festival (Festival de whisky de la Haute Côte) propose des sessions de dégustation de whisky.

Photo: Mats Forssell, High Coast Whisky

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Festival de whisky de la Haute Côte

Photo: Mats Forssell, High Coast Whisky

Hernö gin

Photo: Hernö Gin

Côte Ouest de la Suède

Skördetid i Halland (saison des moissons dans le Halland)

La province de Halland, sur la côte ouest, s’enorgueillit de ses excellents produits locaux. Pendant la saison des récoltes en Septembre, les fermiers locaux, les boulangeries, restaurants, micro brasseries et les petits artisans de gastronomie ouvrent leur porte au public, vous invitant à expérimenter les produits de saison. La laiterie Lis Mejeri , Tjolöholms Trädgård et Skrea Matbruk par le top chef Lisa Lemke sont trois des nombreux participants que vous y découvrirez.  

Dates : Quelques week ends en Septembre 2020, dates exactes à confirmer.  

Lieu : Différents endroits dans le Halland. 

Sillens helg (Week-end du hareng)

Le hareng est un véritable classique de la cuisine suédoise et Marstrand sur la côte ouest de la Suède en produit parmi les meilleurs. Lors du concours annuel pour la recette la plus savoureuse de hareng mariné (sill), vous pourrez essayer toutes les différentes variétés et voter pour votre préférée. Le billet d'entrée ou «Sillpasset» vous permettra de bénéficier, dans la ville, de réductions sur des produits sélectionnés et de participer à plusieurs activités.

Dates : 6-7 juin

Lieu : Marstrand, les bus partent régulièrement de Göteborg via la gare routière d'Ytterby (compter environ 50 minutes.)

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Table à Farmers market à Varberg

Plats et fleurs au Farmers market à Strömma Farmlodge à Tvååker près de Varberg.

Photo: Kristin Lagerqvist

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Table à Farmers market à Varberg

Photo: Kristin Lagerqvist

'Skördetid i Halland' au château Tjolöholm

Photo: Tjolöholms slott

Kit pour les huitres

Photo: Madeleine Landley

Compétition d'ouverture d'huitres

Photo: Robert Dahlberg