Biscuits échiquier ("Schackrutor") – recette

Quantité approximative : 40 biscuits.

Température du four : 200°C ou 392°F.

Temps de préparation : 20 minutes. Comptez un peu de temps supplémentaire pour laisser reposer la préparation.

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 80 g de fécule de pomme de terre
• 1 pincée de sel
• 200 g de beurre froid
• 80 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou deux cuillères à soupe de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Préparation :

1. Incorporez la farine, la fécule de pomme de terre et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid en morceaux et mélangez le tout à la main. Travaillez le mélange jusqu’à en faire une pâte avant d’ajouter le sucre en poudre. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse. On peut aussi la travailler avec un robot de cuisine.
2. Divisez la pâte en deux et incorporez l’extrait de vanille dans une moitié et le cacao dans l’autre. Aplatir légèrement les deux moitiés et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, façonnez la pâte à la vanille en un rectangle de 1 cm (ou légèrement plus) d'épaisseur. Répétez la procédure avec la pâte au cacao et disposez un rectangle sur l'autre. Appuyez légèrement. Coupez la pâte double en barres d'un peu plus de 1 cm et assemblez-les deux par deux, chacune faisant face à l’autre.
4. Coupez la pâte en tranches de 4 mm d’épaisseur et disposez les biscuits sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
5. Faites cuire au centre du four pendant 7 à 10 minutes et laissez refroidir. Les biscuits se conservent près d’une semaine à température ambiante et peuvent être congelés.

Alternative vegan : remplacez le beurre par de la margarine végétale.