Plant based by Sweden vous guide vers des expériences culinaires délicieuses et respectueuses de la planète

La scène gastronomique durable continue d'évoluer en Suède avec une variété toujours croissante d'expériences culinaires à découvrir, notamment dans le domaine des aliments à base de plantes. Ce n’est peut-être pas surprenant, en effet, étant donné qu'une alimentation riche en végétaux est bénéfique à la fois pour notre santé et pour l’environnement. Selon plusieurs études, comme par exemple "Cleaner Living: Plant-friendly is planet-friendly", publiée par Harvard Medical School, les bienfaits incluent une amélioration de l'humeur et de la sensation de bien-être tandis que l’inflammation du corps est réduite. La culture de végétaux est également censée avoir moins d’impact sur l'environnement que l’élevage du fait de moindres émissions de gaz à effet de serre et d'une utilisation plus productive des terres cultivées. D'un point de vue culinaire, les aliments à base de plantes regorgent de saveurs, de couleurs et de textures nuancées et il existe une multitude de recettes et de méthodes de préparation à explorer.

Plant based by Sweden – des films inspirants et un guide numérique sur l’alimentation végétale

Plant based by Sweden est une initiative mise en œuvre pour mettre en valeur la cuisine verte et valoriser les chefs avant-gardistes, les créateurs culinaires et les producteurs alimentaires à la pointe. L’initiative est constituée de films (huit épisodes Youtube comprenant des recettes) et d'un guide numérique ( "Plant based food guide").

Une histoire de collaboration, Plant based by Sweden est un partenariat entre Visit Sweden et Therese Elgquist, une créatrice culinaire de premier plan et auteure de livres de cuisine. Elle est connue sous le nom de Thess par sa communauté de fans grandissante. La créative culinaire éco-responsable, dont le discours sur l’alimentation végétale est accessible à tous, a fait des émules ces dernières années grâce à son génie pour créer des recettes innovantes et délicieuses, faciles et amusantes à cuisiner depuis chez soi. Son enthousiasme pour les plats durables et riches en légumes – qu'elle décrit comme "la forme de cuisine la plus moderne au monde" – est contagieux. Le blog d'Elgquist www.plantbasedbythess.com et son pseudo Instagram @plantbasedbythess, regorgent de recettes et d'inspiration, ainsi que de conseils sur les endroits où trouver les meilleurs cafés, restaurants et boulangeries de Suède offrant un bon choix de plats à base de plantes. Comme elle le dit elle-même, le blog est une délicieuse aventure où "les végétaux sont cool, les légumes sont sexy et les possibilités sont infinies".

Plant based by Sweden sur YouTube vous fait découvrir la scène culinaire verte du pays

Chaque épisode met en valeur un concept unique, mais ils partagent tous une passion pour la cuisine innovante, respectueuse de l’environnement et qui promeut une alimentation riche en végétaux via des ingrédients bio et locaux – même la variété de plantes fourragères, qu'on trouve avec abondance dans la Mère Nature suédoise. Se focalisant sur bien plus que des plats et des boissons colorés et savoureux, vous serez également gâté en termes d'expériences lorsque vous visiterez l'un de ces endroits, dont beaucoup sont nichés dans un cadre naturel idyllique. Växthuset et Lilla Bjers sont deux exemples de la série de programmes.

A Stockholm, capitale de la Suède, Växthuset donne une touche de modernité aux mets à base de végétaux. Le menu, qui change régulièrement, est conçu en fonction des ingrédients disponibles sur une période donnée. Les plats sont concoctés avec panache en utilisant les produits fournis par les producteurs locaux. Pour réduire le nombre de déchets et préserver ces précieux ingrédients, Växthuset travaille avec des techniques de conservation traditionnelles, comme le marinage et la fermentation. En complément de votre repas, vous pourrez déguster une gamme de boissons vegan comme des vins, des spiritueux, bières et boissons sans alcool, biodynamiques et nationaux.

Au large de la côte sud-est de la Suède sur l’île idyllique de Gotland, vous pourrez découvrir le concept de ferme biologique "Green Table" de Lilla Bjers. Proposé dans une serre, la plupart des ingrédients que vous trouverez dans vos assiettes ont été cultivés sur place. Les saveurs uniques de Gotland - imaginez de l’ail sauvage et du safran - sont utilisées pour relever chaque plat riche en légumes. En été, Lilla Bjers vous invite à une visite guidée de la ferme pour goûter leurs carottes et d'autres douceurs gorgées de vitamines.

Ce ne sont ici que quelques exemples des évènements culinaires qui propulsent la cuisine à base de plantes vers les plus hauts sommets, tirant le meilleur de la riche récolte suédoise d’ingrédients durables.

Consultez le blog de Thess pour découvrir le "Plant based food guide", un guide régulièrement mis à jour listant les nouveaux endroits qui proposent une vision moderne d'aliments à base de plantes et des expériences inoubliables.