Les meilleurs restaurants de Stockholm – des lieux branchés aux grands classiques nordiques

Stockholm s’est imposée comme une destination culinaire de premier plan, célébrée pour son interprétation innovante de la cuisine nordique. Ici, les chefs se distinguent par leur engagement en faveur du développement durable, leur exigence de qualité et leur créativité audacieuse – proposant aussi bien des expériences raffinées dans leur simplicité que des aventures gastronomiques d’avant-garde.

Au-delà de ses restaurants indépendants, Stockholm voit également ses hôtels devenir de véritables hauts lieux de la gastronomie, avec des chefs renommés à la tête d’expériences culinaires d’exception. De nouvelles adresses comme Stockholm Stadshotell, le Waxholms Hotell entièrement rénové, ou encore le nouveau projet du Lydmar Hotel en sont quelques exemples.

Les musées de Stockholm participent eux aussi à l’effervescence culinaire de la ville, en accueillant certains des restaurants les plus durables et novateurs. Fotografiska et Nationalmuseum sont notamment reconnus pour offrir une cuisine savoureuse et respectueuse de l’environnement, dans des cadres inspirants.

Restaurants étoilés au Guide Michelin à Stockholm

Stockholm compte une sélection impressionnante d’établissements gastronomiques, dont plusieurs ont été récompensés de prestigieuses étoiles au Guide Michelin.

• Frantzén *** Premier restaurant suédois à obtenir trois étoiles Michelin, Frantzén propose une expérience exclusive dans un bâtiment du XIXᵉ siècle, réparti sur trois étages. Avec seulement 23 couverts, les convives embarquent pour un voyage de cinq heures à travers un menu dégustation New Nordic infusé d’influences japonaises. En 2023, Frantzén a été élu meilleur restaurant du monde par La Liste.
• Aira ** Situé au bord de l'eau sur l'île luxuriante de Djurgården, Aira place la nature au cœur de son concept. Les ingrédients nordiques y sont préparés selon les techniques du monde entier, et il est possible de choisir entre un menu dégustation et un menu fixe.
• Operakällaren * Ouvert depuis 1787, Operakällaren est une véritable icône de Stockholm, fournisseur officiel de la Cour royale. Ses menus, comme son décor (boiseries dorées, lustres majestueux), célèbrent la tradition gastronomique suédoise.
• Ekstedt * Chez Ekstedt, tous les plats sont cuisinés sur un feu ouvert. Le menu dégustation s'articule autour d'une cuisine nordique contemporaine, mettant à l'honneur les ingrédients de saison et les saveurs suédoises.
• Sushi Sho * Un bar à sushi intimiste proposant un service traditionnel à la tokyoïte. Tous les convives dégustent simultanément un menu Omakase et Tsumami, avec des ingrédients principalement issus de Scandinavie et d’Europe.
• Etoile * Un restaurant au style industriel décontracté où la créativité est reine. Le menu fixe est ludique, innovant et fortement axé sur la durabilité et les produits de saison. Une option végétarienne est également disponible.
• Nour * Un restaurant intimiste et ultra-convivial, situé dans une maison de ville. Le menu, influencé par les saveurs scandinaves et japonaises, est décliné en cinq ou huit plats.
• Adam/Albin * Simplicité et durabilité définissent l’expérience chez Adam/Albin. Le menu dégustation rend hommage à la cuisine nordique, autour de produits de saison.
• Dashi * Dashi célèbre les saveurs, l’héritage et les traditions japonaises avec son menu dégustation Osusume. Une expérience culinaire vivante, soignée et profondément authentique.
• Celeste * Situé sur un rooftop, Celeste propose une cuisine inventive et audacieuse. Depuis 2024, l’établissement détient une étoile Michelin, tout comme son restaurant jumeau, Etoile.
• Seafood Gastro * Le dernier établissement de Mathias Dahlgren, Seafood Gastro au Grand Hôtel, redéfinit le concept de "fruits de mer". Le restaurant met à l’honneur aussi bien les espèces emblématiques que des trésors moins connus issus de la mer, des lacs et des rivières.
• Ergo * Un restaurant gastronomique moderne au style minimaliste. Le menu dégustation est de saison et allie techniques françaises et produits nordiques, le tout accompagné de boissons soigneusement sélectionnées.

Bistros abordables

Le Bib Gourmand récompense les restaurants qui proposent une cuisine de grande qualité à un prix abordable. À Stockholm, ces adresses incontournables répondent parfaitement aux critères :

• Allegrine – une brasserie tendance mêlant cuisine d'inspiration française et influences scandinaves.
• Babette – un bistro toujours bondé où déguster des pizzas, du bon vin et des petits plats changeant fréquemment.
• Bar Agrikultur – un bar à vins cosy et un mini-restaurant mettant à l'honneur les produits suédois de saison.
• Lilla Ego – un établissement depuis longtemps plébiscité par les gourmets, proposant une cuisine nordique rustique.
• Mathias Dahlgren-Matbaren – un bistro scandinave contemporain, situé à l'intérieur du Grand Hôtel.
• Triton – un restaurant chaleureux et convivial proposant un menu fixe à base d'ingrédients suédois.
• Ärla – Un restaurant de quartier très apprécié, axé sur une cuisine raffinée et légère et sur les saveurs de saison.

Restaurants classiques

La cuisine traditionnelle suédoise, appelée husmanskost, rassemble des plats généreux et réconfortants comme les boulettes de viande accompagnées de purée et de confiture d’airelles, le Toast Skagen ou encore les galettes de pommes de terre. Si vous avez envie de goûter au patrimoine culinaire suédois, Stockholm propose plusieurs adresses emblématiques à découvrir.

Pelikan et Kvarnen sont deux brasseries historiques situées à Södermalm. Inspiré par l'Art nouveau, Pelikan séduit aussi bien les habitants que les visiteurs avec son menu abordable et son atmosphère détendue. Kvarnen, rendu célèbre par les romans de Stieg Larsson (Millénium), reste fidèle à ses racines ouvrières en proposant des plats copieux à prix raisonnable.

Den Gyldene Freden est bien plus qu'un simple restaurant de Stockholm servant une cuisine traditionnelle de qualité. Datant de 1722, l'établissement compte parmi les plus anciens restaurants au monde et a su séduire certaines des personnalités suédoises les plus légendaires au fil des années.

Établi plus récemment, Knut s'efforce de rendre la cuisine du nord de la Suède plus accessible. En mêlant tradition rustique et influences urbaines, le restaurant propose notamment, chaque lundi, une formule à volonté de palt, des raviolis suédois traditionnels.

Pour découvrir d'autres restaurants emblématiques de Stockholm, consultez ce guide.

Restaurants végétariens et végétaliens

La scène gastronomique de Stockholm est en constante évolution, notamment en termes de nourriture végétale et de durabilité. La sélection ci-dessous comprend à la fois des restaurants gastronomiques végans et de véritables perles rares mettant à l'honneur sur leur carte des plats végétariens.

• Fotografiska – Le restaurant du musée Fotografiska adopte une approche circulaire et s’est vu décerner une Étoile Verte Michelin chaque année depuis 2020. Le menu peut être adapté sur place aux régimes sans lactose, sans gluten ou végétariens. Les options vegan doivent être demandées à l'avance.
• Hermans – le plus vieux restaurant végétarien de Stockholm, servant tous les jours un buffet vegan aux saveurs du monde entier.
• Växthuset – un restaurant gastronomique proposant un menu dégustation entièrement végétal qui change au gré des saisons.

Adresses branchées

La scène gastronomique de Stockholm est en perpétuelle évolution, avec de nouvelles adresses tendance qui ne cessent de voir le jour. Deux quartiers particulièrement en effervescence en ce moment sont Slakthusområdet, au sud de la ville, et Slussen, en plein cœur de Stockholm. Ces dernières années, plusieurs restaurants prometteurs y ont vu le jour, et de nombreuses ouvertures sont encore attendues.

À Slussen, Gondolen partage désormais l’affiche avec Freyja. Au niveau des quais, sous le Golden Bridge, les visiteurs découvrent également une offre plus décontractée en bord de l’eau. Krog Agrikultur propose une interprétation conviviale de la cuisine nordique, mettant à l’honneur les produits suédois de saison, tandis que Slussporten marie cuisine suédoise et influences internationales dans un restaurant-bar animé offrant une vue sur l’eau et Gamla stan.

Nouvelle destination gourmande en bord de l’eau, Mälarterrassen ouvrira progressivement à partir de 2026. Le site réunira plusieurs restaurants, des terrasses extérieures et offrira de superbes vues sur les eaux du lac Mälaren et Gamla stan.

Parmi les premiers concepts annoncés figurent Restaurang Liv, porté par les chefs renommés Tommy Myllymäki et Pi Le ; Brasserie Astrid, une brasserie contemporaine imaginée par le restaurateur Napolyon Sürer ; Villa Valentina, un restaurant d’inspiration espagnole signé Urban Italian Group ; ainsi qu’un pub britannique créé par les chefs Desirée Jaks et John Wenström.

Dans le quartier en plein essor de Slakthusområdet, les adresses incontournables sont sans conteste Solen (« le soleil ») et Matateljén.

À Södermalm, Riche Fenix attire les foules depuis son ouverture en 2022. Petit frère du mythique restaurant Riche, cette adresse propose une carte éclectique aux influences internationales, où hot-dogs et huîtres se côtoient. Autre nouvelle table qui fait beaucoup parler d’elle dans le quartier, Bacchanale, ouverte en 2024. Inspiré des anciennes festivités secrètes de l’Antiquité dédiées au dieu du vin Bacchus, le restaurant a conquis les Stockholmois grâce à son imposant four à bois et à la qualité de ses ingrédients.

Du côté d’Östermalm, la scène culinaire s’anime avec deux restaurants contemporains spécialisés dans la cuisson au feu de bois : Sperling & Co et Emberlin, dont l’ouverture est imminente. Sperling & Co, imaginé par Michael Andersson, revisite les grands classiques et met à l’honneur des pièces de viande plus confidentielles, cuites sur braises, aux côtés de plats inspirés des cuisines du monde. Sa carte des vins privilégie les références européennes et américaines. Emberlin misera lui aussi sur la cuisson au feu de bois, avec des créations aux influences internationales signées Björn Frantzén, une ambiance animée jusque tard dans la soirée et un bar proposant des cocktails raffinés.